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金槍魚知識100問
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請問金槍魚如何食用？
2019-10-11金槍魚有兩種食用方式：熟食和生食。
我公司生產(chǎn)的金槍魚成品有金槍魚塊和金槍魚片，金槍魚塊解凍后切成0.5-1cm厚的片食用，金槍魚片解凍后，蘸醬油和辣根直接食用。 -
金槍魚尾怎么料理？
2019-10-11常見做法是紅燒金槍魚尾
材 料：金槍魚尾300克、大蔥15克、姜10克、鹽3克、料酒15克、醬油15克、醋5克。
做 法：
1、將金槍魚尾切塊后用水焯一下，撈出控水備用；
2、鍋內(nèi)倒油，熱鍋，然后倒入大蒜、生姜，翻炒；
3、把控好水的金槍魚尾倒進(jìn)鍋里,不要用力翻，防止魚破損過多；
4、倒料酒去魚腥味，倒醬油、醋,加水煮7-8分鐘使其熟透；
5、水煮到濃時，加鹽、味精調(diào)味,放蔥花，起鍋。 -
金槍魚渾身是寶，魚皮怎樣食用啊？
2019-10-11魚皮中含有大量的膠原蛋白，長期使用可增強(qiáng)皮膚彈性，是純天然的美容食品，可以做成魚皮酸辣湯。
材 料：金槍魚皮120克、洋蔥100克、大蔥15克、鹽3克、料酒15克、醬油15克、醋15克、胡椒粉2克。
做 法：
1、魚皮切成5厘米長，0.5厘米寬；
2、洋蔥切成條，蔥切成蔥絲；
3、料酒、醬油、食鹽、胡椒粉混在一起，做成調(diào)料；
4、在鍋里放入所有主料, 加上調(diào)好的料和湯；
5、煮熟之后，味恰到好處時，熄火即可。 -
什么是血合？
2019-10-11血合是指金槍魚脊椎骨附近的部位，呈現(xiàn)黑褐色，其中含有豐富的鐵分和維生素B12, 易被人體吸收。經(jīng)常食用，能補(bǔ)充鐵分，有效的預(yù)防缺鐵性貧血，并能作為貧血的輔助治療食品。
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血合怎樣料理？
2019-10-11常見做法是油炸血合。
材 料： 金槍魚血合300克、白酒1克、醬油1克、白砂糖3克、淀粉3克、花生油8克。
做 法：
1、將血合切成塊狀，放入腌料內(nèi)，腌5-10分鐘；
2、將血合撈出，放漏勺里，控走表面的醬汁后，沾撒上淀粉；
3、鍋內(nèi)倒油燒熱至中溫程度，把血合放進(jìn)油里炸，時間自己掌握，一般2分鐘足夠，出鍋，盛入盤內(nèi)即成。 -
魚筋怎么料理？
2019-10-11常見做法是香辣魚筋。
材 料：金槍魚筋300克、蛋清1個、淀粉15克、蔥花15克、姜汁5克、鹽3克、味精3克、紅色干辣椒段適量。
做 法：
1、將金槍魚筋切丁后用水焯一下，撈出控水備用；
2、將控好水的魚筋用蛋清、淀粉、鹽、味精、姜汁腌制15分鐘入味；
3、鍋內(nèi)倒油，熱鍋，然后倒入入好味的魚筋過油；
4、鍋內(nèi)倒油，熱鍋，加入蔥花，和干辣椒一起倒入炒出香味后，倒入魚筋煸炒出鍋。 -
什么是壽司？
2019-10-11壽司是傳統(tǒng)日本食品,既可以作為小吃也可以當(dāng)正餐。壽司必須的材料是米飯,其原料是壽司米。米飯煮熟后，加入適量的壽司醋、糖、鹽等調(diào)味，待降溫后，才用來制作壽司。所用的原料常用的有優(yōu)質(zhì)的海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮等。餡料也極其豐富，而且也最能體現(xiàn)壽司的特色。餡料所用的原料有海魚(金槍魚是極品)、蟹肉、貝類、淡水魚、魚籽、煎蛋和時令蔬菜，如香菇、黃瓜、生菜等。
正宗的壽司有酸、甜、苦、辣、咸等多種風(fēng)味。因此，吃壽司時，應(yīng)根據(jù)壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃卷壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，除需要蘸濃口醬油并涂抹適量的綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料醋姜。一片醋姜不僅有助于佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。 -
怎樣制作金槍魚壽司？
2019-10-11材 料：金槍魚生魚片300克、米飯3杯、白醋1/4杯、糖1茶匙、鹽、味精各少許、黃瓜、蔥酌量，壽司用海苔酌量。
做 法：
1、金槍魚切成手指粗細(xì)長條，黃瓜也切成長條，白飯趁熱時拌入白醋、糖、鹽及味精，拌勻后吹冷備用。
2、將海苔置于壽司竹簾上面，再鋪上四湯匙白飯，把飯壓平，放上金槍魚條及黃瓜條，卷好后用竹簾將壽司壓成所要的形狀，取出壽司竹片即可。
注：壽司種類繁多，也可以直接將金槍魚片鋪在白飯上或絞碎魚肉放在飯團(tuán)上。 -
怎樣制作金槍魚、蔬菜大拼盤 ？
2019-10-11材 料：金槍魚生魚片350克、蕪菁、小紅蘿卜各4個、幼嫩黃瓜（可
用一般黃瓜切片代用）3根、鹽適量。
做 法：
1、將金槍魚肉切成寬5-6厘米，厚1厘米的片狀；
2、將蕪菁去皮后切成薄片，稍加鹽，取嫩葉稍煮，再與蕪菁一起攪拌，
將小紅蘿卜切片，稍加鹽，將嫩黃瓜切成易食用的片狀，稍加鹽；
3．將芝麻醬與豆瓣醬攪拌，然后再加入其他調(diào)味品；
4．將1、2項盛盤，再澆上芝麻醬調(diào)料。
注：芝麻醬調(diào)料的制作材料：市場上有售的普通芝麻醬（瓶裝）、醬油、水各2大匙、豆瓣醬1.5小匙、砂糖及醋各1大匙。 -
怎樣制作金槍魚卷大蔥？
2019-10-11材 料：金槍魚生魚片300克、大蔥1根、蘸汁蒜末1小勺、調(diào)料醬1小勺半、醬油3大勺、砂糖、酒各1大勺。
做 法：
1、將金槍魚切成寬5-6厘米、厚5毫米的薄片，再放入調(diào)料汁中浸15分鐘；
2、將大蔥切成6-7厘米的細(xì)絲，然后用1項中的金槍魚肉卷起來。盛盤后灑上香菜。
注：調(diào)料醬使用來自朝鮮半島的辣醬，就是用紅辣椒和柑橘等為主的原料做成的辣醬，市場有售，也可用純味辣醬代替。